大蒜烧黄鳝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-09-24 21:02:35

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱

大蒜烧黄鳝

原料:鲜鳝鱼肉500克,大蒜、色拉油各100克,料酒、酱油、自糖各10克,胡椒粉5克,精盐3克,味精1克。

大蒜烧黄鳝的做法

(1)鳝鱼肉切成3厘米长的段;大蒜去皮,每瓣纵切成两半。

(2)油烧热,同时下入鳝鱼、蒜瓣煸炒,待水分把干时,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再把白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中,烧开,转小火慢烧,收浓汤汁即可。

大蒜烧黄鳝

特点:鱼肉酥嫩,蒜香浓郁

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大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜,营养减一半”,这是有一定道理的,从科学上讲,肉和大蒜确实应相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,维生素B在人体停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还

关键词:黄鳝大蒜

鳝鱼的营养价值与做法

鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A 50微克,维生素B1 0.04~0.06毫克,维生素B2 0.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E 1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克...[更多]

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