碎米鸡丁

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-08-18 13:47:13

碎米鸡丁

主料:公鸡脯肉200克,盐炒花生仁50克,鸡蛋清25克。

调味料:干细淀粉25克,泡辣椒25克,姜10克,蒜15克,葱20克,精盐4克,白糖15克,酱油10克,醋10克,水豆粉5克,鲜汤30克,植物油500克(约耗100克)。

碎米鸡丁的做法

1。将鸡脯肉、花生仁分别切成黄豆大的粒,泡辣椒剁细,姜、蒜切末,葱切鱼眼形。

2.鸡蛋清与干细淀粉调匀成蛋清淀粉浆。

3.鸡肉加少量精盐码味,与蛋清淀粉拌匀。

碎米鸡丁

4.锅置旺火上加植物油烧至三成热,放入鸡肉粒划散,滗去余油,加入泡辣椒末炒香至油呈红色时,加入姜末、蒜末、鱼眼葱炒出香味,然后烹入芡汁、收汁亮油时放入花生仁,推匀起锅装盘即成。

特色介绍:色泽红亮,肉质细嫩。

关键词:鸡丁鸡丁食谱

碎米荠营养价值

每100克白花碎米荠嫩茎叶含水分75克,蛋白质2 3克,脂肪0 6克,碳水化合物18克 粗纤维18克,胡萝卜素5 73毫克,硫胺素0 04毫克,核黄素021毫克,抗坏血酸117毫克,烟酸2 1毫克,钙268毫克,磷61毫克,铁8 9毫克...[更多]

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