手剁肉饼

□ 作者:籁籁 ‖ 来源:籁籁美食博客    2012-02-20 10:47:32

完美蒸肉饼的两大制胜秘籍--手剁肉饼

这是一道简易版的快手蒸肉饼,事先准备好材料,一进家门几分钟就可以热腾腾的端上桌。

周末的时间常常比平时更显繁忙。小朋友的奥数课,球课,训练课等等穿插其间,上课时间不同地点不同,就得城东城西的跑。家里先生周末要能正常休假的话就还好,他当车夫负责接啊送的,我就只管专心做好一日三餐的后勤工作。要是那位先生周末恰巧出差或加班,我这边任务就吃重了。不过还好,分身乏术的时候,总有一些好吃又营养的“应急菜”可以对付对付,譬如这道完美口感的蒸肉饼。

蒸肉饼,有肉有蛋,汤汤水水,肉质细腻爽滑鲜香扑鼻,是家里小朋友从小吃到大吃不腻味的妈妈菜,一块肉饼能吃下两碗白米饭。周末赶时间的时候,提前将肉剁好调上味,搁冰箱冷藏着,回到家时随取随用。蒸肉饼可以汽蒸可以微波炉“叮”,汽蒸的肉饼口感更完美可惜耗时要长些,微波炉更省时省事,5、6分钟就可以搞定,“叮”的时候还可以“抢”一个炒青菜出来,配上预置焖好的米饭,一顿午餐可以轻松解决。

越是简单的菜,愈见用心。完美蒸肉饼的制胜秘籍:1。好吃的蒸肉饼,不要吝啬气力,猪肉一定要自己剁(为什么刀剁肉比机绞肉口感更完美?);口感完美的蒸肉饼最好选用肥瘦相间的肉,试一试将比例控制在四肥六瘦,蒸出来的肉饼甚至可以吃得出入口融化的感觉。2。摔一摔打一打,多给水。

手剁肉饼完美蒸肉饼的两大制胜秘籍!

手剁肉饼

完美口感的【手剁肉饼】简单五步完成:(微波炉版本)

一:好吃的蒸肉饼,猪肉一定要自己剁。

新鲜猪肉1块,个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀;

剁好的标准:用手捏一捏肉,每一把都能捏得开时即为剁好。

剁好的肉放入大盆中,反复用劲摔打使其充满弹性;

手剁肉饼

二:选用大小适合的带盖微波专用碗,碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀;此步骤的目的是为了防沾粘及增香;

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三:腌制调味。将肉末添加盐、糖、生抽搅拌均匀,撒上干淀粉,淋上香麻油拌匀,少量多次地往肉馅里打水,顺同一方向搅拌肉馅,注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”,润滑得拧都拧不起来的程度,将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中;

手剁肉饼

四:把肉馅摊平,中间稍微按压出一个坑,鸡蛋一枚打入其中,用牙签将蛋黄穿刺几下,以防在微波过程中“爆”;

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五:微炉专用碗加盖,中间转纽设置“OPEN”,将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出,沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略),继续加盖“叮”4-5分钟即可。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。

手剁肉饼

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手剁肉饼的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-05-24 15:33:34 优乐娱乐平台手机网友
做的真好,学习了
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2019-05-01 16:43:00 优乐娱乐平台手机网友
我要是也能成功就好了
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2019-04-17 09:02:56 优乐娱乐平台手机网友
多谢分享呀!照着学习学习。
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2019-03-26 12:18:28 优乐娱乐平台手机网友
回家让家人做给我
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2019-03-12 13:48:17 优乐娱乐平台手机网友
做的不错呢
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