小吃担担面

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2012-03-20 09:00:00

轻松在家DIY四川百年名小吃担担面

担担面是四川的一道名小吃,相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。

卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。

虽说是上百年的名小吃吧,不过一样也可以在家DIY,家里吃更卫生,更放心。

肉臊

材料:新鲜猪肉(肥四瘦六)250克、宜宾芽菜40克、姜碎、姜片、花椒

调料:料酒15克、老抽10克、糖5克、盐3克

小吃担担面

肉臊做法

1、猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。

担担面

2、锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。

3、姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。

担担面的做法

4、肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒。

担担面怎么做

5、把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒。

担担面做法

6、再放花椒,将肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,最后调入糖炒匀就可以出锅了。

担担面

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小吃担担面的讨论
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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-10 14:07:43 优乐娱乐平台手机网友
没有麻酱,哪门子的担担面
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2019-07-22 21:00:19 优乐娱乐平台手机网友
常常在外面吃担担面,味道真不错!
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2019-06-30 18:58:00 优乐娱乐平台手机网友
于 2019-03-06 16:57:31发布

传说中的四川担担面,我们这里的不是很辣,大概是不正宗吧

然而正宗的担担面也不怎么辣
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2019-06-30 10:34:47 优乐娱乐平台手机网友
正宗的担担面是少不了芝麻酱的。记住
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2019-05-18 21:55:17 优乐娱乐平台手机网友
调料是什么?看不全
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2019-04-30 21:44:16 优乐娱乐平台手机网友
调料怎么料的?芽菜是什么菜呢?
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2019-04-30 17:48:49 优乐娱乐平台手机网友
看着好有食欲
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2019-04-16 19:53:16 优乐娱乐平台手机网友
那我们这边没有芽菜怎么办呢
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2019-03-24 19:27:28 优乐娱乐平台手机网友
喜欢,正想自己做呢!
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2019-03-24 11:02:25 优乐娱乐平台手机网友
芽菜是什么?
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