凉拌毛豆怎么做好吃

□ 作者:恩泽宝贝 ‖ 来源:恩泽美食博客    2012-07-06 00:00:00

夏日里的小菜一碟--凉拌毛豆

凉拌毛豆

凉拌毛豆

原料:毛豆

配料:干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、桔皮、姜、蒜

调料:生抽、糖、盐、陈醋

凉拌毛豆怎么做好吃

凉拌毛豆的做法

1、清水中加入一勺盐,倒入毛豆反复搓洗干净;

2、沥干水份的毛豆放入盘中,根据毛豆的份量添加适量的盐,混合均匀后,静置10分钟左右;

*这步算是腌毛豆,为的是入味;这碟小菜入味了就一定好吃!

凉拌毛豆怎么做好吃

*我省去了剪去毛豆两端尖角的步骤,勤快点的还是建议剪去,一是更加入味,二来也更方便吃;

3、锅中放水,将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入,煮开后3-5分钟左右即可关火;

*有说煮的时候不要盖锅盖,不然会黄掉。我盖锅盖了,并没有黄掉,SO;

4、准备一盆冰水,将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿,捞出控水备用;

5、碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末;

6、锅中烧热油,放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要,得到花椒油加热至冒烟;

凉拌毛豆怎么做好吃

7、将滚油浇到调味碗中,香味四溢;

8、拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋,最后将这碗调味汁倒入毛豆中,掂匀即可!

凉拌毛豆怎么做好吃

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