杏仁豆腐

□ 作者:不在厨艺在心意 ‖ 来源:不在厨艺在心意美食博客    2012-08-15 08:29:59

第一次吃杏仁豆腐是几年前在一家奶酪店里,当时觉得并不好吃。不同于我们常吃的大杏仁,可能好多人都不大习惯甜杏仁的味道。时隔多年,慢慢喜欢上这种杏仁特有的味道,有时候也喝点杏仁露,所以就想着自己动手做杏仁豆腐,天热的时候就是爱捣鼓这些吃食。

杏仁豆腐中最关键的两样东西就是杏仁粉和琼脂。其中杏仁为甜杏仁,是杏或者山杏的种子。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,可以算得上抗癌之果。杏仁还含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,对防治心血管系统疾病有良好的作用。中医中药理论认为,杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效。

琼脂是由石花菜或江蓠(一种红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华,是一种天然的食品。琼脂含有丰富的膳食纤维,蛋白质含量高,而热量却低,具有排毒养颜、泻火润肠、降血压、降血糖和防癌的作用。一般人都可食用琼脂,尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群。琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体,以细条为佳。

因此,杏仁豆腐是一道健康营养的甜品~

杏仁豆腐

杏仁豆腐杏仁豆腐

杏仁豆腐

兔子要说的话

1.琼脂的量要控制好,少了不能成型,多了口感发硬。琼脂不溶于冷水,但加热熔化之前要先用冷水泡胀,让琼脂吸水。

2.为了使杏仁豆腐的味道更浓,兔子用了杏仁露,也可以用牛奶。

3。滤掉无法溶解的杏仁粉口感更好,如果怕浪费也可以不过滤,就是吃起来会有渣。

杏仁豆腐

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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苦杏仁的功效与作用

苦杏仁营养丰富,含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类,以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%,其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]

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