白菜馅大包子

□ 作者:食尚小米 ‖ 来源:食尚小米美食博客    2012-09-10 09:37:47

想吃大包子已经在我心里酝酿很久了,为了解馋某京城名优包子铺吃过两回,一回赶上肉馅不咋新鲜,吃完我直闹心,一下午就想着怎么能给吐出来,一回特腻,吃完老觉得堵在心里没下去,为了解馋我觉得最靠谱的还是自己动手吧!大白菜馅的,吃多少年了我每每想起来都心里默默留口水!

要说爱这口纯属我妈给我惯得,俺娘在做馅儿上特在行,主要原因是当年包一大锅包子,省事,晚上包好,晚饭解决了,第二天早饭也解决了,第二天大人不在家中午热热又一顿,所以练就了俺娘包包子,烙馅饼、蒸肉龙的一系列省事主食的绝活!俺娘干活利索,手脚麻利,记得当年擀皮,我、我姐一起不歇着的包,老太太中间还歇着,溜达溜达,我们都赶不上,我是没她老人家当年的劲儿了,不过好赖还能糊弄自己的胃,还有一群家里光等着吃的,给嘛吃嘛,吃嘛也不挑剔的好养活的妞们。

白菜馅大包子

白菜馅大包子

原料:白菜、鸡蛋、自发粉、猪肉馅(您也可以自己剁肉)

调料:花椒、葱、姜、绍酒、少许生抽、盐、香油

白菜馅大包子的做法

白菜馅大包子做法

1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。

2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

白菜馅大包子原料

3、这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味。

4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

白菜馅大包子

5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入。

6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽。

白菜馅大包子

7、将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊。

8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

9、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

白菜馅大包子

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白菜馅大包子的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-10 22:12:35 优乐娱乐平台手机网友
看上去太诱人了!
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2019-08-10 12:22:31 优乐娱乐平台手机网友
为什么我的包子皮是苦的?
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2019-08-10 12:07:49 优乐娱乐平台手机网友
光自发粉就行了吗?不用放发酵粉吗?
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2019-08-10 11:17:30 优乐娱乐平台手机网友
我也要学做这个~~
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