鲷鱼烧

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2012-10-31 10:41:44

上次做花生蓉的时候提到过鲷鱼烧是吧,

嗯,今天就为大家献上鲷鱼烧了。

鲷鱼烧

这里要特别说明一下,我用过了两个方子,第一方出来的成品口感比较实在,第二方因为打发了鸡蛋,所以口感比较篷松。

先说第一种:此方是做4个的量。

原料:低粉80克,牛奶50克,鸡蛋1个,蜂蜜20克,玉米淀粉20克,融化黄油20克,白糖20克,泡打粉2克,内馅儿适量(豆沙或其他什么馅儿都可以)

鲷鱼烧的做法

爱心鲷鱼烧做法

1,鸡蛋加蜂蜜,白糖,牛奶打匀,

2,筛入低粉,泡打粉,淀粉,切拌均匀,后加入融化的黄油拌匀。

鲷鱼烧步骤1-3

3,将面糊覆膜醒发20分钟左右使用。

4,准备好小鱼烧的模具,先烧热后刷一层黄油,燃气灶调最小火,刚开始做不熟练可以先将模具放在灶台上,

鲷鱼烧步骤4-5

5,先盛一小部分面糊倒进模具中,用手团起两块馅儿饼,放在鱼肚正中的位置,轻轻的将模具坐在炉灶上,然后再盛一勺面糊分别填满模具,盖上,等待……2分钟左右翻面儿,再2分钟就可以了。

第二方:(下图做法是用第二方的)差不多六个的量。

原料;低粉100克,牛奶120ml,白糖20克,奶粉15克,鸡蛋1个,泡打粉1/3勺。

爱心鲷鱼烧做法

1,牛奶中筛入低粉,泡打粉,奶粉,切拌均匀,像做蛋糕一样,不要过度搅拌。

2,鸡蛋加入白糖用打蛋器打发,倒入牛奶面糊中切拌均匀。

鲷鱼烧步骤6-8

4,准备好小鱼烧的模具,先烧热后刷一层黄油,燃气灶调最小火,刚开始做不熟练可以先将模具放在灶台上,

5,先盛一小部分面糊倒进模具中,用手团起两块馅儿饼,放在鱼肚正中的位置,轻轻的将模具坐在炉灶上,然后再盛一勺面糊分别填满模具,盖上,等待……2分钟左右翻面儿,再2分钟就可以了。

鲷鱼烧步骤9-10

美食小提示

我用最小火,第一炉每面儿大概2分钟左右,烤好后将模具继续放在灶台上操作,再烤的时候就要多注意了,1分钟左右翻面儿再1分钟,打开看看成色,根据情况再选择烤制的时间。

鲷鱼烧

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