豆干炝炒韭菜

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2012-11-13 09:18:02

令人怀念的外婆拿手优乐娱乐-豆干炝炒韭菜

外婆经常给我们做的,就是这个豆干炝炒韭菜,金黄干香的豆干与香气浓郁的韭菜搭配在一块,再加上令人食欲大增的炝香麻辣味儿,真是超级下饭。外婆还有几道令我们至今也魂牵梦绕的菜肴(以后再一一写出来),偶尔和表哥表姐聚会的时候,经常还会聊起那段充满硝烟的餐桌经历,一番调侃玩笑之后,内心无不充满了对外婆的无限怀念。

豆干炝炒韭菜

原料:烟熏豆干250克、韭菜200克、干辣椒10根、花椒15粒

调料:生抽15ml、白糖5克、盐3克

豆干炝炒韭菜的做法

豆干炝炒韭菜的做法

1、去除韭菜尖上的黄叶,外面的老叶,洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段,干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。

豆干炝炒韭菜步骤1-2

2、锅中倒入油,大火加热至六成热时,倒入豆干,转成中火,煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出。

豆干炝炒韭菜步骤3-4

3、锅中再倒入一点油,大火加热,待油六成热时,转小火,放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿,马上倒入韭菜,再快速倒入生抽,白糖,盐,改成大火迅速炒匀。

豆干炝炒韭菜步骤5-6

4、倒入豆干,翻炒均匀后即可关火出锅。

美食提示

买韭菜的时候,尽量挑选叶子较细的,香味和口感都要比粗的好。

烟熏豆干是豆制品的一种,也可以用五香豆干之类的来做。一般菜市场,超市都有卖的(在豆制品区)。

豆干炝炒韭菜

用油煎一下的豆干更香,不建议省略这步哦。

韭菜很容易熟,只要大火快速翻炒几下即可,不用炒太久,炒久了不仅口感不好,而且韭菜的香味也没了。

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关键词:韭菜韭菜食谱

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