东北酱骨架

□ 作者:鱼尾巴 ‖ 来源:鱼尾巴美食博客    2013-05-06 09:48:21

第一次进东北菜馆子时,吃得就是这酱骨架。

从那次开始,鱼才知道原来猪脊骨也可以这么吃滴,因为在鱼生活的城市,猪脊骨一般都是用来煲汤

后来,鱼工作了,鱼终于有了一些东北同事,渐渐滴,当同事变成朋友时,鱼总会找点理由到她们家蹭饭,并且每次蹭饭之前,总会着重提一下酱骨架,呵呵,没办法,从小大小,鱼都是吃货一枚。。。。。。

鱼是好学之人,每次蹭饭时总会虚心滴向同事妈妈请教,所以,吃多了,慢慢滴总结出了一小点经验,终于也开始动手了,呵呵,还好,做出来的酱骨架家人还挺喜欢。

鱼用的是电压锅,压了30分钟,压出来的脊骨特软糯,啃起来特豪迈,呵呵,特爽。

东北酱骨架

材料:猪脊骨1500克,花椒5克,八角3—5颗,桂皮5克,丁香2颗,甘草小许,香叶小许。

调料:老抽2大勺,生抽5大勺,黄油2大勺,砂糖20克,豆瓣酱、盐适量。

东北酱骨架

东北酱骨架的做法

1、把所有材料准备好。

2、猪脊骨洗干净,用清水泡浸。

3、泡浸出血水后,倒掉血水,继续加入清水泡浸。

东北酱骨架步骤1-3

4、重复步骤2、3,4-5次左右,每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。

5、把泡浸好的猪脊骨洗干净。

6、放入烧开水的锅中,大火煮开后马上捞取出来。

东北酱骨架步骤4-6

7、用清水冲洗一下,沥干水分备用。

8、香料用水冲洗一下。

9、把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中,注入适量清水,水量须没过猪脊骨,盖上锅盖,压20分钟。

东北酱骨架步骤7-9

10、消气后,打开锅盖,倒入老抽、生抽。

11、加入黄油、盐、砂糖。

12、再盖上锅盖,插上电源,压10分钟。

东北酱骨架步骤10-12

消气后即可打开锅盖,肉香扑鼻,味道特鲜美。

轻轻一碰,肉都快掉下来了,呵呵,香哦。

大口大口吃肉啃骨头,感觉就是爽。

东北酱骨架的做法

鱼不是东北人,做出来的酱骨架可能不是正宗的,但却是最合鱼家人胃口的,下面的小总结是鱼在实践过程中总结出来,希望能供像鱼一样的菜鸟参考。

美味小贴士

1、猪脊骨一定要用清水泡浸,泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白,并且口感好。

2、飞水时,水开后要迅速捞取出来,因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。

关键词:东北菜谱

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东北酱骨架的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-11 10:21:22 优乐娱乐平台手机网友
昨天刚好买了骨头,今天可是学着做一下
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2019-03-16 22:27:03 优乐娱乐平台手机网友
解馋的酱骨,用东北的大酱会更有味道。
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2019-03-16 18:18:58 优乐娱乐平台手机网友
加勺大酱味道更好
回复 支持3
2019-02-25 09:53:55 优乐娱乐平台手机网友
让人眼馋啊
回复 支持3
2019-01-06 01:45:53 优乐娱乐平台手机网友
我来吃家乡菜。
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