小煎鸡

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2013-06-17 08:30:55

小煎鸡,在成都属于最平常不过的优乐娱乐了,几乎家家都会做,不过在叫法上有些不同,有人叫它“青椒煸鸡”,也有人叫它“小煎鸡”或“青椒炒鸡”。

这小煎鸡吧,必须得用童子鸡才正宗,不必剔骨,细斩成小块后,连骨带肉一同炒制。吃的时候,啃着那小块骨头上的鸡肉,越啃越有滋味,再加上四川产的二荆条,那又辣又香的滋味,吃过之后绝对忘不了!

小煎鸡

材料:童子鸡半只、青尖椒300克、小米椒10只

调料:A腌鸡料:酱油15ml、盐一小撮、料酒15ml

B调料:姜蒜片适量、干辣椒一小把、花椒一小把、料酒15ml、盐3克、糖一小撮

小煎鸡

小煎鸡的做法

1、童子鸡洗净后斩成小块,将A腌鸡料与鸡块一同抓匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2-4小时。

小煎鸡步骤1-3

2、青椒与小米椒切段备用,干辣椒剪成段,倒出里面的籽不用。

3、油烧热后,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下干辣椒炒香。

小煎鸡步骤4-6

4、倒入腌过的鸡块,爆炒至水份收干,倒入料酒炒匀。

5、下青椒与小米椒,调入盐,糖炒至青椒熟软后起锅。

小煎鸡步骤7-9

美食小提示

1、此菜一定要选用肉质细嫩的童子鸡制作,如果用成年鸡,炒出来肉质太老,很难咬。

2、鸡块一定尽量斩成小块,越小块越容易入味,吃起来才更有滋味。

小煎鸡的做法

3、怕辣的筒子,可以事先用少量油把青椒和小米椒炒一下,去除部分辣味再与鸡一同炒制。

关键词:童子鸡

童子鸡营养价值

鸡肉的营养成分主要是蛋白质,其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多,老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔...[更多]

小煎鸡的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-03-20 00:02:00 优乐娱乐平台手机网友
不错的
回复 支持5
2018-03-08 22:00:40 优乐娱乐平台手机网友
看着真不错
回复 支持13
2018-01-25 22:02:31 优乐娱乐平台手机网友
喜欢呢
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