茄辣西

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2013-07-16 21:28:09

茄辣西,顾名思义——茄子、辣椒、西红柿,简称“茄辣西”,用辣椒和西红柿调出的天然酸辣滋味儿——古今中外“通吃”的一道菜,今天先来道中式的。(也就是说,还有西式的,待续……)

这道菜为什么好吃呢?

首先是茄子,茄子控们无论如何无法抵挡。比如我,小时候家住部队大院,有块儿小菜地,那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里;长到这么大,只要是茄子就没我不吃的口味儿。

茄辣西的做法

其次,是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道,与炒得软塌塌的茄子是如此般配;茄子吸收了西红柿的汤汁,加上尖椒淡淡的辣味儿,想不下饭都难。

最后,虽然看上去有点儿黏糊,可是色彩还是很艳丽的,看着就想吃呢!

茄辣西

材料:紫色长茄1支(大约300g),尖椒2个,西红柿1个、大蒜2瓣,糖1小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,鸡精1小勺,盐1小勺,食用油3大勺

茄辣西的做法

1、茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分;

2、西红柿切滚刀块;

茄辣西的做法步骤1-2

3、辣椒切三角片;

4、大蒜切薄片;

茄辣西的做法步骤3-4

5、起炒锅,热锅凉油爆香蒜片;

6、加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软;(要有点儿耐心哦)

茄辣西的做法步骤5-6

7、加入西红柿,转大火煸炒至西红柿出汁,大约2分钟左右吧;

8、加入辣椒片;

茄辣西的做法步骤7-8

9、同时加入生抽、老抽和糖,煸炒均匀;

10、加入1/2小勺盐;

茄辣西的做法步骤9-10

11、加入少许鸡精;

12、大火翻炒均匀即可。

茄辣西的做法步骤11-12

美食小贴士

1、此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行;

2、掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时注意自己的口味儿,其实我只加了一点点儿,不到1/2小勺;

3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。

优乐娱乐平台网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:茄子茄子食谱

茄子的药用功效

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...[更多]

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