秘制口味田鸡

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2013-08-15 08:37:19

从没想过要做田鸡,有天兔子无意中说起小时候吃的田鸡是如何的美味,顿时勾起了我的挑战心理。

要说也奇怪,以前没注意过有卖这玩意的,那天在超市随便一瞄还真看到了,而且是杀好去皮的,跟鸡肉牛肉鱼肉神马的没啥区别,哈哈,这真是凡事就怕有心人,合该兔子有口福,正好也解了我手痒。

大家看过程图会发现我用了四种辣椒,别被吓到哦,其实我对辣椒是典型的叶公好龙,多品种辣椒只是为了增加香辣的层次感,回味更悠长。其中大量的是二荆条,超香微辣,红菜椒清甜不辣,泡椒二荆条微辣回酸,唯一比较冒汗的是那一颗干的朝天椒。

秘制口味田鸡绝对引爆味蕾,唯一要提醒的是,这道菜一定确定必须得有冰啤(啤酒牌子随自己喜欢,关键一定得加冰块),千万不可辜负了这口香辣滋味。

秘制口味田鸡

主材:田鸡

配料:各种辣椒、花椒、葱、姜、蒜、木耳、香菜

调味料:黄酒、啤酒、生抽、老抽、盐、糖

秘制口味田鸡

秘制口味田鸡的做法

1、田鸡洗净斩块,装入大盆中。

秘制口味田鸡步骤1

2、加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味。

秘制口味田鸡步骤2

3、准备各种辣椒、花椒、葱姜蒜、啤酒适量。

秘制口味田鸡步骤3

4、起锅坐油,油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄,推至一边,下花椒、干辣椒、泡椒,炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。

秘制口味田鸡步骤4

5、加入生抽、老抽和少许白糖。

秘制口味田鸡步骤5

6、加适量啤酒,再加入与啤酒等量的水,整个水量没过田鸡的三分之二处就行了,加入黑木耳,大火烧开后转中小火炖约15分钟。

秘制口味田鸡步骤6

7、汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生,加入香菜和大蒜炒匀即可。

秘制口味田鸡步骤7

美食小贴士

1、爆田鸡时油要稍多,温要高。

2、用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。

秘制口味田鸡的做法

关键词:田鸡

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