流亭猪蹄

□ 作者:蜜糖 ‖ 来源:蜜糖美食博客    2013-11-13 09:34:04

流亭猪蹄在青岛很有些名气

创建成名于清咸丰年间

如今周氏传至第五代

正宗是品牌鑫复盛

多家酒店

来青的朋友必然一尝

流亭猪蹄

材料:猪前蹄2只、香料包(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、)1个、生抽1大勺、冰糖1勺、

老抽半大勺、料酒1勺、盐适量、葱段、姜片、香菜1根、蘸料蒜泥适量

流亭猪蹄

流亭猪蹄的做法

1、将猪蹄清洗干净

2、飞水

流亭猪蹄步骤1-2

3、用流水冲洗干净

4、准备好砂锅,底下垫一块清洗干净的篦子(防止糊底的很好用)

流亭猪蹄步骤3-4

5、放上猪蹄

6、复合香料用茶包包好投入锅中

流亭猪蹄步骤5-6

7、加入1勺料酒

8、1大勺生抽、半勺老抽(为了上色)

流亭猪蹄步骤7-8

9、添水至锅子的三分之二,放入葱段和姜片,将香菜洗净粗根保留,整棵系起来投入锅中(香菜根增加香味同时煮好后整棵取出来也方便)

10、小火炖煮约2-3小时,捞出(全程小火,保持汤不沸,焖烂!根据自己的口味,想有点嚼头的话,不必太烂可适当缩短时间)

流亭猪蹄步骤9-10

11、将汤中杂物滗净,卤汤将猪蹄没过(剩的自然晾凉后冰箱保存,做老卤汤)

12、自然冷却后,放冰箱,凝固成冻后,用小勺将表面的猪油刮干净,切块装盘可蘸蒜泥食用。

流亭猪蹄11-12

美食小贴士

1、香料包超市买的复合料包比较方便,自己集齐各种香料就更好了。

2、此菜概括一句说就是猪蹄冻,汤的调味根据自家口味来调整就好。

流亭猪蹄的做法

3、用不了的卤汤注意保存,这是下一次卤味好吃的秘诀。

4、冷却后刮去猪油很方便,半点油星都可以不沾,绝对的好吃无负担。

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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

关键词:猪蹄

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流亭猪蹄的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-05 20:54:17 优乐娱乐平台手机网友
我好像还是不会做。再教教嘛
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2019-08-18 09:15:47 优乐娱乐平台手机网友
喜欢喜欢猪蹄~~
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2019-08-05 09:32:01 优乐娱乐平台手机网友
做得好棒
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2019-07-15 12:43:39 优乐娱乐平台手机网友
诱人
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2019-07-10 13:22:20 优乐娱乐平台手机网友
[随意吐槽]虽然我没吃过也没做过,但听朋友说过好吃呢
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2019-07-10 10:56:54 优乐娱乐平台手机网友
[随意吐槽]刚刚做了,爸爸和叔叔都说还可以,不过老公还没回来,不知道他喜欢不.
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