轻乳酪蛋糕

□ 作者:冰清一色 ‖ 来源:冰清一色美食博客    2014-04-24 21:49:48

掌握诀窍就可以烤出完美----轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕,是一款非常美味的甜点,深受大众的喜爱,芝士控们对它更是欲罢不能,毫无抵抗。它的主要食材是蛋黄、奶油乳酪、牛奶、低筋面粉和蛋白。口味奶香十足,口感很湿润绵软,芝士味很浓。

轻乳酪蛋糕制作不难,但是要做出完美的乳酪蛋糕也不是很容易。我刚烤轻乳酪的时候,几乎也是见了N次成功它妈,才见到成功。要想做到完美,还有很多需要注意的问题,烤制过程中常见的问题有表面开裂、侧面回缩、布丁层以及组织不均匀等,制作的过程中不能掉以轻心,每一步都需要仔细耐心,完美的轻乳酪就离你不远了,文章后面附有应注意问题。

(图解)轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

材料(6寸):奶油奶酪125克、黄油30克、蛋白2个、蛋黄3个、鲜奶60克、低粉20克、玉米淀粉10克、糖50克、盐0.5克

轻乳酪蛋糕的做法

1。奶油奶酪加入牛奶、盐放入盆中,把盆放入热水中,把奶油奶酪打至顺滑,无颗粒

2。黄油隔水加热融化,倒入1中,搅拌均匀

轻乳酪蛋糕做法步骤1

轻乳酪蛋糕做法步骤2

3.分次加入蛋黄搅拌均匀

4。加入过筛好的低粉和淀粉拌匀,暂时放冰箱冷藏备用

5.蛋白分3次加糖打成湿性发泡,弯钩

轻乳酪蛋糕做法步骤3

轻乳酪蛋糕做法步骤4

6。打发好的蛋白分3次拌入蛋黄糊中

7。要轻轻的拌,以免蛋白消泡,拌匀

8。模具提前底部垫油纸,四周抹黄油,面糊倒入模具中

轻乳酪蛋糕做法步骤5

轻乳酪蛋糕做法步骤6

9。继续使用【长帝行业首款3。5版电烤箱CKTF-32GS】,烤盘注满水放入烤箱中,提前预热上下火150度

10。大约烤80分钟,用牙签扎入试试,不粘就好

11.取出凉凉,很好脱模,放入冰箱冷藏,4小时以后食用最佳

轻乳酪蛋糕做法步骤7

轻乳酪蛋糕做法步骤8

烤制轻乳酪应注意的问题

1、模具最好用固定模具,活底模具即使包锡纸也容易进水,要用不粘的模具,模具底部垫油纸,四周抹黄油和洒低粉防粘,这样蛋糕长高和回落都比较自如,还方便脱模

2、蛋白的打发一定不要打过头,中性偏湿即可,这样拌面糊的时候不容易消泡,烤制的过程也可防止开裂,还要控制好温度和时间,这个按自己的烤箱设置吧,每个烤箱温差是不一样的

轻乳酪蛋糕的做法

3、搅拌的手法一定要轻柔快速,用戚风蛋糕的拌法,要避免消泡,拌均匀,这样才能避免布丁层和奶酪黄油沉底

4、蛋糕要切出完美的切面,必须有一把好刀,切的时候刀可以加热,每次切的时候刀都要干净,不能粘有蛋糕颗粒哦,要擦干净在切

关键词:蛋糕

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...[更多]

轻乳酪蛋糕的讨论
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评论列表(评论 26)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-09 15:26:46 优乐娱乐平台手机网友
为什么蛋液打得不够发?要打多长时间呢
回复 支持2
2019-08-09 10:42:08 优乐娱乐平台手机网友
没有奶油奶酪可以用马斯卡朋奶酪代替吗?
回复 支持2
2019-06-26 20:05:08 优乐娱乐平台手机网友
请问为什么放一晚上之后就有点硬了呢?
回复 支持0
2019-06-26 14:26:47 优乐娱乐平台手机网友
我做出来的好稀啊,请问是什么原因呢
回复 支持0
2019-05-13 22:23:15 优乐娱乐平台手机网友
我做的为什么不起呢,冷藏一晚上还很硬
回复 支持0
2019-05-13 17:27:07 优乐娱乐平台手机网友
第4步要放入冰箱冷藏多久?
回复 支持1
2019-05-13 15:39:49 优乐娱乐平台手机网友
请问为什么我每次做,中间都会塌下去的?
回复 支持3
2019-05-13 11:59:46 优乐娱乐平台手机网友
我想问如果是家用小烤箱火候怎么把握?
回复 支持0
2019-05-13 11:35:56 优乐娱乐平台手机网友
普通淀粉能代替玉米淀粉吗
回复 支持1
2019-05-13 08:48:27 优乐娱乐平台手机网友
这个真的挺好吃的
回复 支持2