铁锅炖鱼贴饼

□ 作者:海洋moon ‖ 来源:海洋moon美食博客    2014-05-08 07:49:54

舌尖2的第三集【时节】里有一道铁锅炖鱼贴饼的农家菜,这种类型的菜肴在北方的很多地区都有,凡是炖菜都可以贴饼。北方喜欢吃面食,做这道菜是非常省事的方法,在炖菜的同时就把主食也给做出来了,而且味道还很不错。小时候在家妈妈也经常做这类的菜肴给我们吃,炖鱼、炖肉、炖白菜都可以来贴饼子,用玉米面比较少,都是小麦面为主。今天的这道菜用江鲫鱼来炖,面饼没有全用玉米面,加了三分之一的面粉,不然就感觉太糙了。

#时节#解密舌尖2:铁锅炖鱼贴饼

原料:江鲫鱼1条,豆腐1块,玉米粉100克,面粉50克,干辣椒,辣椒酱,料酒,生抽,盐,鸡精,糖,葱姜,胡椒粉。

铁锅炖鱼贴饼的做法

铁锅炖鱼贴饼的做法

玉米粉和面粉混合,加适量的水调成面团,分成小剂子擀成椭圆形的小饼待用。江鲫鱼宰杀治净,把铁锅烧热,淋入菜籽油,把鱼身两面略煎,加入葱姜片和干椒节煸香,再加入两三勺水,再加入料酒,生抽【喜欢上色就用老抽】,辣椒酱,盐,鸡精,糖和胡椒粉调味。把豆腐切成小块放入,做好的玉米棒贴在周围,盖上锅盖,中小火慢炖10分钟左右。

铁锅炖鱼贴饼步骤1-3

铁锅炖鱼贴饼步骤4-6

铁锅炖鱼贴饼步骤7-9

打开锅盖,视汤汁的多少,略收一下汁即可。玉米面饼一半香脆,一半柔软入味,很好吃。

铁锅炖鱼贴饼

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱炖鱼豆腐

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

铁锅炖鱼贴饼的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-10-23 20:55:40 优乐娱乐平台手机网友
我们那里叫半蒸半煮,玉米面饼子一半在汤里一半在锅边上,这样贴饼子鳌鱼才美味哦!
回复 支持4
2018-09-25 23:47:56 优乐娱乐平台手机网友
一锅出,小时候妈妈也这么做过,香呢
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2018-09-09 01:04:45 优乐娱乐平台手机网友
我下锅煎鱼,鱼皮就破怎么办?
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2018-09-07 22:54:51 优乐娱乐平台手机网友
好香的贴饼子!
回复 支持5
2018-08-20 12:19:10 优乐娱乐平台手机网友
做上了,诱人呀
回复 支持10
2018-08-10 14:47:25 优乐娱乐平台手机网友
看得好有食欲啊
回复 支持7
2018-08-10 14:47:24 优乐娱乐平台手机网友
真喜欢,农家菜的感觉
回复 支持9
2018-06-30 02:19:55 优乐娱乐平台手机网友
挺香的
回复 支持8
2018-06-28 00:42:46 优乐娱乐平台手机网友
贴年糕会不会好吃?
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