蓝莓奶油蛋糕卷

□ 作者:冰清一色 ‖ 来源:冰清一色美食博客    2014-11-28 00:30:38

蛋糕卷是每一位烘焙爱好者必做滴功课,很多人的烘焙之路都是从烤蛋糕卷开始滴,我也不例外。那是开始的时候,可是后来后来我就真的很少烤蛋糕卷了,前不久有个客户让我烤蛋糕卷,我竟然连续烤了2个都卷裂了,悲哀哦,我被卷卷打败了,最终给客户交了单,虽然客户告诉我很好吃,但是外观我自己很不满意,今天,正好在家有时间,我就又烤了一个,这次一次成功了。通过这件事我明白了一个道理,基本功很重要,基本功不能忘记啊,没事就要偶尔做做,否则,手就生了。

今天的卷卷我用了蓝莓,大家都知道蓝莓滴营养价值很高,蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外,富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物歧化酶(SOD)、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质元素,维生素都高于其他水果,微量元素也很高,属高氨基酸,高铜,高锌,高铁的果品。

蓝莓含有大量的花青素,而花青素的功效非常丰富,蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品,根据USDA的数据,145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维,因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾,钾能帮助维持体内的液体平衡,正常的血压及心脏功能,而热量却只有80个卡洛里。蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素,是非常强的抗氧化剂,可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症,减低患癌的可能。

蓝莓奶油蛋糕卷

材料:鸡蛋4个、鲜奶50克、色拉油50克、低筋面粉80克、糖25+50克、柠檬汁适量、鲜奶油150克、蓝莓果酱和蓝莓粒适量

蓝莓奶油蛋糕卷的做法

蓝莓奶油蛋糕卷的做法

1、鸡蛋蛋白和蛋黄分开放入干净盆中,蛋黄加25克糖打发均匀,加鲜奶和色拉油拌匀

2、加入过筛低粉,切拌拌匀备用

3、蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖打发至有小弯钩状态即可

4、蛋白霜分3次加入蛋黄糊中切拌均匀

5、烤盘铺油纸,将面糊倒入震平

蓝莓奶油蛋糕卷步骤1-4

蓝莓奶油蛋糕卷步骤5-8

6、长帝烤箱预热180度,放入蛋糕烤盘,上下火175度烤25分钟,用牙签试试不粘,表皮也上色即可取出

7。倒扣油纸上凉凉,鲜奶油打发,温热时抹果酱和鲜奶油,摆上蓝莓,借助擀面棍卷起

蓝莓奶油蛋糕卷步骤9-14

8、包油纸放冰箱冷藏1小时以上在切开食用即可

蓝莓奶油蛋糕卷

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蓝莓奶油蛋糕卷的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-29 12:14:48 优乐娱乐平台手机网友
于 2018-08-11 17:39:40发布

为什么凉了会缩 变紧

蛋白打发不够
回复 支持4
2018-09-11 10:19:39 优乐娱乐平台手机网友
为啥我每次烤出来的蛋糕都不那么松呢……
回复 支持6
2018-08-27 08:40:21 优乐娱乐平台手机网友
于 2018-08-11 17:39:29发布

为什么我的蛋糕都开裂了,下层却粘粘的

温度太高 还没熟透
回复 支持10
2018-08-11 17:39:40 优乐娱乐平台手机网友
为什么凉了会缩 变紧
回复 支持9
2018-08-11 17:39:29 优乐娱乐平台手机网友
为什么我的蛋糕都开裂了,下层却粘粘的
回复 支持9