菠萝咕噜肉

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2015-02-02 18:33:00

菠萝咕噜肉

原料:猪里脊200克,新鲜菠萝半个,红椒半个,鸡蛋清半个,青葱1根,姜1小块

调料:盐1茶匙(5克),料酒2茶匙(10ml),玉米淀粉50克,番茄酱3汤匙(45克),白糖3汤匙(45克),白醋2汤匙(30克),生抽1茶匙(5ml)

菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉的做法

1)将里脊肉切成厚2厘米的片,用刀背敲打,使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块,加入盐3克、料酒、鸡蛋清,淀粉5克,和植物油5ml拌匀,腌制10分钟备用。

2)菠萝去皮切成3cm大的块,放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段,姜去皮切碎末。

菠萝咕噜肉步骤1-2

3)淀粉放入盘中,把肉块放入滚动几下,蘸满淀粉后,用手用力捏一捏,使淀粉能更好的沾在肉块上。

4)锅烧热,倒入油,大火加热,油加热到5成热时,一块块地放入肉,煎至金黄色捞出。

菠萝咕噜肉步骤3-4

5)继续将油加热到7成热,放入肉块再煎一次,直到变得金黄酥脆,捞出控油备用。

6)将番茄酱,白糖,白醋,生抽,清水50ml,盐2克放入碗中搅匀,最后调入3克淀粉搅匀,做成碗汁。

菠萝咕噜肉步骤5-6

7)锅中留下少许底油,将青葱段和姜末煸香,倒入碗汁煮开,搅动几下,待稍微变粘稠后,放入肉块,菠萝块和红椒翻匀,使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。

菠萝咕噜肉步骤7-8

小贴士

1.平时做咕咾肉,我们通常选用肥瘦均匀的猪肉,但对于怕吃肥肉的人来说,味道这么好的菜却只能望而却步,太遗憾了。所以呢,我们可以尝试着用猪里脊肉来试试看。

2.里脊肉,是纯瘦肉,在做之前,记得用肉锤或刀背敲打肉,使得肉松散一点,这样做出来,口感会比较好。

3.传统做咕咾肉都会先炸一下肉块,我们自己在家做可以用煎的方法代替炸,比较省油也比较好操作,就是需要一些耐心,而且要有一个二次复煎的过程,肉的口感吃起来才会更好。炸的方法也一样,也需要二次复炸。

4.用新鲜的菠萝,颜色会更漂亮,口感也好,但用之前,一定要切块后用淡盐水浸泡,去除涩口的感觉,然后冲洗干净沥干就可以用了。

5.对于新主妇来说,炒菜时为了避免手忙搅乱,先把番茄酱等调成碗汁,直接倒入锅中,会比一样一样的放方便,也不容易有遗漏。

优乐娱乐平台网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

关键词:菠萝咕噜肉咕噜肉食谱

菠萝蜜的功效与作用

菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪油、氨基酸以及各种矿物质。其主要物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解...[更多]

菠萝咕噜肉的讨论
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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-02-06 23:02:56 优乐娱乐平台手机网友
生粉和淀粉是一个东西吧?裹面粉炸的还是淀粉炸呢?第一次做,不太懂这些粉
回复 支持14
2017-01-08 11:01:19 优乐娱乐平台手机网友
请问蛋液是蛋清还是蛋黄啊?还是蛋清蛋黄都要?
回复 支持14
2016-11-13 19:11:38 优乐娱乐平台手机网友
番茄酱加水是不是需要把油倒出来
回复 支持23
2016-09-23 13:09:23 优乐娱乐平台手机网友
生粉可以用玉米淀粉代替吗?
回复 支持18
2016-05-30 09:05:44 优乐娱乐平台手机网友
生粉是普通的面粉。和面糊要用普通面粉和淀粉的混合物。
回复 支持27
2016-04-10 22:04:01 优乐娱乐平台手机网友
[提问求解]:菠萝切好就可以了吗?不用盐水泡或者煮吗
回复 支持27
2016-01-20 23:01:27 优乐娱乐平台手机网友
腌肉的时候放些料酒,可以去腥,菠萝在热水里煮下更好吃,煮的水用来伴番茄酱,菠萝的香气更重。
回复 支持15
2015-12-31 09:12:41 优乐娱乐平台手机网友
菠萝那么快能熟么?
回复 支持15
2015-10-19 17:10:46 优乐娱乐平台手机网友
这个方法用来做糖醋排骨应该都可以,试下先
回复 支持14
2015-09-18 19:09:50 优乐娱乐平台手机网友
生粉是面粉还是淀粉呀?
回复 支持10