肉丝拌芹菜

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-03-22 08:08:17

肉丝拌芹菜

原料:芹菜250克,瘦猪肉100克,料酒1汤匙,精盐1汤匙,花椒5粒,香油1汤匙,味精少许。

肉丝拌芹菜的做法

1、将瘦猪肉洗净。

2、取一锅加适量水,置火上烧开,把猪肉放入锅内,加半汤匙精盐和一汤匙料酒,加锅盖,将猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出,先切成薄片,再对着肉纹切成1寸长的细丝,放盘内,撒上半汤匙精盐拌匀。

3、掰去芹菜的老梗,摘掉芹菜叶,洗净,放开水中烫熟(烫时不宜加盖,不宜烫得太烂)。

捞出,摊凉,斜切成细丝,放入肉丝盘内,加入半汤匙精盐、味精拌匀。

4、取一炒锅置火上烧热,加入香油(其它植物油也可),待油热后加入花椒,炸出香味后将花椒铲去,将油浇在芹菜丝上,扣上碗焖10分钟即可。

特点:此菜色绿脆嫩,味道鲜美。

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关键词:芹菜芹菜食谱

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