布列塔尼奶油酥饼

□ 作者:天的那1边 ‖ 来源:天的那1边美食博客    2015-05-21 20:25:35

布列塔尼酥饼是布列塔尼大区非尼斯泰尔省Douarnenez小镇的一种当地特色糕饼。

在布列塔尼语中,kouign意即糕饼,而amann意即黄油

这是由Douarnenez的一位面包师傅伊夫-勒内·斯科蒂亚

在大约1860年的时候意外发明的

因当地盛产黄油,所以这款酥饼又叫黄油酥饼

法式重磅酥饼袭来——布列塔尼奶油酥饼

材料:低粉150克、泡打粉2克、黄油150克、糖粉90克、蛋黄2枚、盐1/2小勺、香草精适量(朗姆酒20克、浸泡葡萄干80克)全蛋液适量刷表面用

布列塔尼奶油酥饼的做法

布列塔尼奶油酥饼的做法

1、室温软化黄油加入糖盐搅打均匀

2、加入蛋黄搅拌均匀

布列塔尼奶油酥饼步骤1 布列塔尼奶油酥饼步骤2

布列塔尼奶油酥饼步骤3 布列塔尼奶油酥饼步骤4

布列塔尼奶油酥饼步骤5 布列塔尼奶油酥饼步骤6

3、将提前浸泡好的葡萄干挤干备用

4、蛋黄糊中倒入几滴香草精和泡葡萄干用的朗姆酒搅匀

5、筛入低粉泡打粉用刮刀轻轻拌匀

6、加入葡萄干拌匀

7、派盘抹油装入面糊抹平

布列塔尼奶油酥饼步骤7 布列塔尼奶油酥饼步骤8

布列塔尼奶油酥饼步骤9 布列塔尼奶油酥饼步骤10

布列塔尼奶油酥饼步骤11 布列塔尼奶油酥饼步骤12

8、表面刷蛋液用叉子划出纹路(用刷子没法刷蛋液我是直接用手蘸蛋液抹上去的)

9、放入预热180度烤箱中层25分钟 

布列塔尼奶油酥饼

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关键词:奶油奶油食谱

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