凉拌素什锦

□ 作者:璐稔 ‖ 来源:璐稔美食博客    2015-06-01 22:44:43

素什锦,顾名思义,十样蔬菜,据说这道菜曾经入选《中国健脑益寿食谱》

老南京人最爱这道菜,传统的做法是每样菜单独炒熟、调味,混合装在一个与大无比的盆子里,吃的时候,吃多少盛多少,招待客人,自己家吃,随时吃随时盛,方便营养又好吃!

今天稔的做法是“凉拌”!炎炎夏日更适合的吃法,好多种蔬菜搭配在一起,五彩缤纷、口感多样、营养丰富。

家有考生的妈妈,在给孩子保证鱼肉蛋的基础上,一定要多吃蔬菜。蔬菜不仅能够提供人体所需的维生素和矿物质,蔬菜的粗纤维,还能起到促进肠蠕动,排除代谢产物,减轻肠胃负担的作用。

凉拌素什锦

锦绣前程之【凉拌素什锦

蔬菜:豇豆胡萝卜、黄豆芽、莴笋叶、红椒、青椒、豆腐皮、香菜

配料:小葱、大蒜、花椒

调料:盐、禾然有机酱油、白醋、热油、味精

凉拌素什锦的做法

1、将所有蔬菜清洗干净。

凉拌素什锦步骤1

2、依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。

凉拌素什锦步骤2

3、将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝儿。

凉拌素什锦步骤3

4、取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层。

凉拌素什锦步骤4

5、锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味。

凉拌素什锦步骤5

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