鲜奶蛋白吐司

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2015-11-02 17:20:01

鲜奶蛋白吐司和好吃的三文鱼吐司盒送给大家

香软的吐司切成厚厚的,做成一个吐司盒,抹黄油烤到焦香

再放上自已喜欢的食材,配上浓香的白酱,搭配三文鱼一起吃

大口咬下去,先是白酱的奶香醇厚,接下来体会到的是三文鱼的软嫩鲜美

正在陶醉之时,脆脆的透着黄油焦香的吐司盒会让你惊喜不已

鲜奶蛋白吐司

材料:高筋面粉520g,糖70g,盐6g,牛奶160g,蛋白166g,酵母6g,黄油60g

表面材料:稀蛋液少许(鸡蛋与水1:1)

烘焙工具:柏翠PE8500W面包机,柏翠PE5386电子烤箱

烘烤温度:185度上下火,下层,45分钟

鲜奶蛋白吐司

鲜奶蛋白吐司的做法

1.将除黄油以外的所有材料一起放入PE8500W面包桶中,启动面包机面板上的IMix功能开始揉面,这个时候要多观察,如果面团硬再慢慢加入预留的10-20的牛奶,直至面团软硬适当,20分钟揉面结束后,面团已经揉至表面光滑,此时加入软化黄油。

2。再次按下面板上IMix功能,黄油会慢慢揉进面团中,如果黄油被搅到桶壁上,用刮刀刮下来继续揉面。

3.二个揉面程序结束,面团已经揉至完全阶段,取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜。

4。揉好的面团收圆入盆放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能进行基础发酵。

鲜奶蛋白吐司步骤1-2

鲜奶蛋白吐司步骤3-4

鲜奶蛋白吐司步骤5-6

5.当面团发至2-2.5倍大,戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

6。发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

7。松弛后的面团擀成圆形。

8.翻面后轻轻的卷起来,再次盖保鲜膜松驰10分钟。

鲜奶蛋白吐司步骤7-8

鲜奶蛋白吐司步骤9-10

鲜奶蛋白吐司步骤11-12

9。松驰好的面团,擀成长条形与吐司模同宽,翻面后底部压薄。

10.从上而下地卷起,收口捏紧。

11。全部做好后放入吐司模中,继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵,烤箱中还是要放一碗热水,保持烤箱内的湿度。

12.最后发酵结束面团发至模具8-9分满即可,取出烤箱中的那碗水,开始预热烤箱到185度。

13。发好的面团表面刷一层稀蛋液。

14.放入预热好185度的烤箱下层,上下火烤45分钟即可,烤好立即脱膜于晾架上晾凉。

 

鲜奶蛋白吐司的做法

美食小提示

1、1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中牛奶量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性将牛奶全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

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关键词:吐司

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