锅巴土豆

□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客    2015-11-13 09:55:27

锅巴土豆是四川的一道街头小吃,光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材,其实不是的,是将土豆煎出焦黄的硬皮,似锅巴,而得名。吃时撒上些调料拌均。

当然了想做四川的锅巴土豆香料要更加丰富,这会我用了盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等。还有能吃辣椒加点辣椒粉,四川美食好象是不可能没有辣子的,因本人吃不了,因此只能说是山寨版的,或者就把它归属五香类的吧!

香料可以刺激中枢神经,促进肾上腺素的分泌,促进血液循环,增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。

在制作上你可以先将土豆煮熟,再来煎;也可以象我这样直接炒,我感觉这样炒出来更加香。

锅巴土豆的做法

锅巴土豆,四川街头小吃搬回家

1.将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油,油温热下土豆块翻炒。

锅巴土豆步骤1-2

2.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

锅巴土豆步骤3-4

3.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。炒出香味,关火盛出。

4.撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄,继续中火翻炒。这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

锅巴土豆步骤5-6

5.直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。炒出香味,关火盛出。

锅巴土豆步骤7-8

锅巴土豆

美食小提示

1.土豆块冲洗掉表面淀粉,炒出来才清爽。

2.火不要太大,否则易粘糊结底,锅干就点一点水,全程也就几分钟,不要性急。

3。调料随意如:辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等

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锅巴土豆的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-07-08 17:08:41 优乐娱乐平台手机网友
吃到自己的美味,真开心,谢谢
回复 支持7
2017-07-06 17:36:31 优乐娱乐平台手机网友
看着都好吃,希望自己实践成功
回复 支持9
2017-07-06 12:38:04 优乐娱乐平台手机网友
今天做了,孩子很喜欢吃,可以在老公面前露一手了!
回复 支持8