砂锅红焖鱼块

□ 作者:亦梦亦乐 ‖ 来源:亦梦亦乐美食博客    2016-01-15 12:44:33

大青鱼是江南人家春节期间的传统美食,家乡无锡的甘露青鱼也是闻名全国的。外观喜庆,肉质鲜美紧实,高蛋白低脂肪,极富营养价值。几乎家家户户都会在过年期间吃这种美味的淡水鱼。青鱼的做法五花八门,用青鱼做的传统美食也是多种多样,无论哪一种,都充满着浓浓的家乡年味~

以前家中老人特别喜欢用菜籽油来制作爆炒和红烧类的菜肴,特别是没到春节将至的时候,几乎所有的菜肴都会用菜籽油制作,除了菜肴能呈现出金黄的喜庆色彩之外,还带着独特的浓郁香味,让一桌年菜都色香味俱全。这次尝试用菜籽油来制作这道充满年味的砂锅红焖鱼块,味道果然更加丰富有层次,全家都很喜爱。

浓浓的家乡味道——砂锅红焖鱼块

原料:青鱼中段800g,菜籽油50ml,姜片8-9片,料酒50ml,生抽20ml,老抽20ml,盐半小勺,糖2小勺,干红辣椒2枚,葱花1小把

砂锅红焖鱼块的做法

砂锅红焖鱼块的做法

1、油锅加热,倒入适量菜籽油。

2、放入姜片煸炒出香味,至表面微微焦黄。

砂锅红焖鱼块步骤1-2

3、放入切块洗净沥干的青鱼块,煎1-2分钟至表面金黄后再翻面煎1分钟左右。

4、倒入适量料酒烹煮。

砂锅红焖鱼块步骤3-4

5、煮2分钟至鱼块发白略收汁之后关火。

6、将鱼块连同姜片、汤汁一同倒入砂锅内,加水,加入生抽和老抽,大火煮沸。

砂锅红焖鱼块步骤5-6

7、煮沸后放入切成小段的红辣椒,均匀撒入2小勺糖和半小勺盐,转小火焖炖20分钟。

8、关火,盛入盘中,将汤汁浇在鱼块上,撒上葱花即可。

砂锅红焖鱼块步骤7-8

美食小提示

1、青鱼营养丰富,肉质紧实,比较适合这种做法。也可以选用类似的大鱼块,如草鱼等。

2、鱼块可以切成长宽都大约在6厘米左右。太小容易散,太大不入味。

3、生抽用于提味,老抽上色,最好两者都放。放了之后盐要减量不然会太咸的。

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青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。

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鲱鱼的营养价值

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砂锅红焖鱼块的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-26 11:21:58 优乐娱乐平台手机网友
看的我口水流一地啊
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2019-03-12 08:40:38 优乐娱乐平台手机网友
仍然喜欢坚持自己做饭
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