瓜子仁脆饼

□ 作者:食a色 ‖ 来源:食a色美食博客    2016-01-29 08:05:41

很久没有做饼干。饼干大多油多糖多,每见配方,总觉心惊肉跳,望而却步。

瓜子仁脆饼,一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干,没多少油,也没多少粉,算是让人宽心的一道饼干。

动手的时候,很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢,还是不打发呢?食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图,也不知道是打发的蛋白呢,还是混合了面粉呢,雪白雪白的样子,索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块,再继续烘烤,温度不必太高,以免猝不及防烤糊掉。工具不力,块与块之间没有完全分开。不过没关系,可以在烤完之后,趁热把它们分开。一定要趁热,这脆饼,可能就成了碎饼。。。。

瓜子仁脆饼

用料:蛋清40克,低筋粉20克,砂糖25克,瓜子仁50克,玉米油12克,奶粉5克

瓜子仁脆饼的做法

瓜子仁脆饼的做法

1、将砂糖与蛋清倒入大碗,用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。低筋粉,奶粉混合,筛入蛋糊中,拌匀。

瓜子仁脆饼步骤1-4

2、加入瓜子仁,拌匀。倒入玉米油,拌匀。将蛋糊倒在烤纸上,用刮刀抹平。

瓜子仁脆饼步骤5-8

3、成为薄薄的长方形。放入烤箱,中层,上下火150度,烤约10分钟左右,表面烤干,取出。用刀裁切成小块,放入烤箱,继续烘烤5-8分钟。出炉,趁热将饼干沿切口分开,置晾架上晾凉。

瓜子仁脆饼步骤9-12

小心,易碎

瓜子仁脆饼

关键词:脆饼脆饼食谱