棉花糖鲜奶蛋糕

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-02-17 19:41:30

当你学会做海绵或者戚风以后,马上就会对做裱花蛋糕跃跃欲试吧?海绵蛋糕含粉量高,比较结实,更适合做裱花蛋糕。过年的时候,自己设计了一个简单的鲜奶蛋糕,不需要裱花,主要是为了练习抹淡奶油。

棉花糖鲜奶蛋糕

原料:6寸海绵或者戚风蛋糕1个,淡奶油300克,糖粉15克,棉花糖8颗,椰蓉或者白巧克力碎屑适量

工具:锯齿刀1把,抹刀1把,软刮板1片,锯齿刮板1片,裱花转台1个,牙签10根

棉花糖鲜奶蛋糕步骤

棉花糖鲜奶蛋糕的做法

1。用牙签在蛋糕中央插一圈做标记,用锯齿刀将蛋糕一切为二。

2.在料理台上铺一块止滑的湿布,放上裱花转台。

3.除去蛋糕上的牙签,将底部的一片放在裱花转台上。

4。将糖粉和淡奶油倒入消毒过的干燥的打蛋盆里,用电动打蛋器高速将淡奶油打发5分钟左右,改低速到8-9分。注意打蛋头要垂直于打蛋盆底部,注意可以避免淡奶油飞溅。

5。用抹刀挖1/4打发好的淡奶油抹在蛋糕片上,转动转盘让奶油均匀抹在蛋糕片上,盖上第二片蛋糕。

6.用抹刀将剩余的2/3的淡奶油抹在蛋糕顶部,将抹刀侧面倾斜一点,转动转盘让抹刀推动奶油均匀抹在蛋糕顶部,多余的奶油会落在蛋糕边缘上。

7.将抹刀上多余的奶油放回打蛋盆,用软刮板将剩余的奶油抹到蛋糕的侧面,一边抹,一边转动转台。抹的时候,让软刮板尽量贴紧蛋糕的侧面,渐渐让四周的奶油抹光滑。

8.对顶部与侧面交接处的奶油略做修整。

9.将锯齿刮板垂直于蛋糕侧面,一边转动转台,一边在侧面划出纹路。

10.将椰蓉或者白巧克力碎屑撒在蛋糕顶部,放上棉花糖做装饰。

小贴士:

1、裱花用的奶油不要打得太硬,有明显纹路就可以了。打过头的会导致水油分离,或者太干,抹出来的蛋糕容易不平整,不光滑。

2、戚风蛋糕质地松软,容易变形,切片的时候必须用牙签固定位置,海绵,特别是6寸的,基本上徒手也能切得很平整。

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关键词:棉花糖蛋糕

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棉花糖鲜奶蛋糕的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-05 15:47:17 优乐娱乐平台手机网友
[随意吐槽]看着好有食欲啊
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2019-07-11 15:14:12 优乐娱乐平台手机网友
棒棒哒
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2019-07-11 12:03:29 优乐娱乐平台手机网友
学会这道菜,犒劳我爸!
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2019-07-10 09:38:21 优乐娱乐平台手机网友
[随意吐槽]好吃哒!看到肚子饿
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2019-07-09 14:16:00 优乐娱乐平台手机网友
[随意吐槽]看起来不错哦 如果有步骤图会更完美~
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2019-06-20 04:52:55 优乐娱乐平台手机网友
[随意吐槽]诱人啊,口水流出来了
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