粽香猪蹄

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-06-07 20:49:41

“五月五,是端午。门插艾,香满堂。吃粽子,撒白糖。龙船下水喜洋洋 。”到了端午节,单吃粽子有点腻,让它入菜吧。

粽香猪蹄---香粽入馔,别样风情

食材:猪蹄

八宝粽

蒜瓣

生姜

红尖椒

粽香猪蹄的做法

粽香猪蹄的做法

1、猪蹄请店家斩成小块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮、草果等香料,水烧开后,再煮一两分钟,煮出血沫;捞出猪蹄,在流动的温水中冲凉,沥干水份;

2、处理好的猪蹄放入电饭煲,加适量清水,焖炖半小时左右,捞出猪蹄,沥干汤汁;再盛一碗原汤备用;

粽香猪蹄的做法步骤1-3

粽香猪蹄的做法步骤4-6

3、蒜瓣、生姜分别拍碎;红尖椒切细圈;八宝粽1-2个,去粽叶,切成小块;

4、坐锅热油,爆香蒜瓣、姜片、红尖椒,下入猪蹄,翻炒片刻,加适量盐、老抽入味上色;加适量炖猪蹄的汤,下入粽子块,焖至汤汁基本收干,加鸡精或白糖提鲜,即可起锅装盘。

粽香猪蹄

粽香猪蹄的做法小提示

1、蒸熟冷藏的粽子很紧实,下锅前不需要蒸了,直接切成小块入锅,很快能焖熟;

2、猪蹄的炖煮时间按各家喜好,时间短,猪皮Q弹有嚼劲;时间长,软糯;

3、猪蹄不同于其它骨头汤,富含胶原蛋白,容易收汁;所以在加入猪蹄汤后,小火慢炖,看紧一点,很快汤汁就收干了;

4、粽子不要选肉粽,选八宝等甜粽,出锅后吃在嘴里,有微微的甜味、辣味和猪蹄的香味;

5、粽子下锅后不要焖久了,最多两三分钟,焖久了,糯米易散。

图片中有黑点点的就是粽子

强烈推荐这道菜,猪蹄可以换成牛腩、排骨等。

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关键词:猪蹄

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