水珠图案的蛋糕卷

□ 作者:牛奶 ‖ 来源:牛奶美食博客    2016-11-28 22:17:57

水珠图案的蛋糕卷

材料:装饰蛋糕糊的材料(材料的用量是容易操作的量,实际上用不了这么多)

无盐黄油——25克

色拉油——1/2小勺

糖粉——20克

蛋清——15克

低筋粉——25克

食用液体色素(粉色或红色)——少许(介意的可以换做巧克力口味)

蛋糕坯的材料(选一种自己熟悉喜欢的配方就好,是之前写过的蛋糕卷的做法,我觉得很好吃,就一直用它)

蛋黄——3个

蛋白——3个

细砂糖——60克(20克加入蛋黄中,40克加入蛋白中)

牛奶——55毫升

玉米油——45毫升

低筋粉——60克

奶油

淡奶油——200毫升(这次做了厚一点的蛋糕+厚厚的奶油,就多准备了一些)

水珠图案的蛋糕卷的做法

水珠图案的蛋糕卷的做法

1.可以先在电脑上设计出想要做出的蛋糕图案,根据你的烤盘大小来设置图案的尺寸,将设计好的图案打印出来,或者你有喜欢的图案,也可以复印下来使用。

2。把设计好的图案纸型放在烤盘上,再根据图案纸型的大小剪出一张相同大小的烘焙纸,铺在图案纸型上,这样就可以透过烘焙纸清晰的看到下面的图案,接着进行绘画了。。。你也可以用铅笔在烘焙纸上直接画出想要的图案,再将画好的烘焙纸翻过来,带铅笔图案的那一面朝下~

水珠图案的蛋糕卷的做法步骤1-2

2.现在来制作装饰蛋糕糊,在钢盆里放入25克无盐奶油和1/2小勺色拉油,隔水加热,最好是将钢盆架在小锅上,用热气加热,一边加热一边不停的搅拌,直到变成蛋黄酱似的状态。

3.加入20克糖粉,将二者充分地混合搅拌。

水珠图案的蛋糕卷的做法步骤3-4

4.准备15克蛋清,一点一点的加入。

5。筛入25克低筋粉并且充分搅拌。

水珠图案的蛋糕卷的做法步骤5-6

6.一点一点的加入食用色素,可以加入粉色的食用色素,红色也可以,红色只需一滴,就可以调成浅粉色了,不要一次加太多,一边加一边观察颜色。如果介意加色素,可以用巧克力来做颜色部分~

水珠图案的蛋糕卷的做法步骤7-8

7.将粉色装饰蛋糕糊装进裱花袋里,裱花袋提前装上直径2mm的圆口裱花嘴。现在制作好的装饰蛋糕糊的量是容易操作的量,实际上是用不了这么多的,最后使用的量很少~

8.现在根据图案纸型上的排列和形状,把装饰蛋糕糊挤上去,画的时候先沿着图案画出轮廓,再在中间填上颜色,画失败了也不要紧,可以用棉签擦掉的,尖角的地方还可以借助牙签来调整。

水珠图案的蛋糕卷的做法步骤9-10

9.画好后,放入冰箱冷藏15-20分钟,直到装饰蛋糕糊凝固。挤上去的装饰蛋糕糊不宜太薄,太薄则容易脱落,挤得厚一点凝固之后就比较容易和蛋糕坯形成一个整体,薄厚大约2mm,厚度尽量保持一致。

水珠图案的蛋糕卷的做法步骤11

10.现在制作蛋糕的部分,有很多配方可以选择,选一种自己熟悉喜欢的就好,以前写过的蛋糕卷的配方和做法,这次再写一次......在3个蛋黄中加入20克细砂糖,打发至蛋糊有些变白和浓稠,再加入45毫升玉米油和55毫升牛奶,拌匀。

水珠图案的蛋糕卷的做法步骤12

11.在打发的糊中加入过筛的60克低筋面粉,用刮刀拌匀。

12.蛋白分三次加入40克细砂糖,打成偏干蛋白霜。

水珠图案的蛋糕卷的做法步骤13

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