芝麻肉圆

□ 作者: ‖ 来源:    2019-03-08 13:16:50

油炸芝麻肉圆简介猪肉真是好啊,有多种多样的吃法,哪样吃烦了,咱换另一咱吃法。这几天吃烧的吃烦了,来个油炸的吧!

芝麻肉圆

材料:猪肥瘦肉300克、麻油10克、芝麻75克、精盐3克、荸荠100克、胡椒粉0.5克、水发香菌50克、味精1克、川味香肠50克、生姜水20克、鸡蛋1个、花椒面0.5克、熟菜油500克(耗100克)、水豆粉25克。

芝麻肉圆的做法

1、芝麻用清水淘洗干净,必滴干水装入一个平盘内,否则粘裹不稳,炸时要掉芝麻。

2、选肥瘦各半的猪肉,瘦的部分剁成细蓉,肥的部分与荸荠(去皮)、香肠、香菌(择洗干净)分别切成细颗,装入盆内。

3、然后加入生姜水、胡椒、盐成肉馅。

4、用手或用调羹将肉馅做成直径2厘米的圆子,放入芝麻内使其粘满。

5、再放入已经烧至六成热的菜油锅内炸,刚熟透心捞起。

6、其余依次做完炸熟捞起。待油温升至七到八成左右。

7、再将炸好的圆子一齐放入,炸至芝麻呈现金黄色,以达到酥香的效果时。

8、捞起盛入盘内即成。

芝麻肉圆

注意事项

1、瘦肉要剁蓉,肥肉和其它配料要切成细颗粒,不要剁蓉。拌馅时,根据瘦肉的老嫩决定是否加少量清水。

2、配料可作适当变换。

特点:此系简单易作的家庭菜肴。成菜外酥香,色泽金黄,肉细嫩,咸鲜香麻,爽口宜人。

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