姜葱螃蟹

□ 作者: ‖ 来源:    2019-03-14 17:11:07

螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

姜葱螃蟹

材料:螃蟹400克。

调料:盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、淀粉、植物油、清汤、水淀粉。

(1)姜葱螃蟹

姜葱螃蟹的做法

1、将螃蟹洗净,切块,裹匀淀粉。

2、然后放入六成熟的油锅中炸至呈金黄色,捞出。

3、锅内留底油,下入葱段、姜片炒香后,放入清汤,加入盐、料酒、胡椒粉煮片刻。

4、再加入螃蟹块翻炒均匀,小火烧至入味。

5、出锅前用水淀粉勾薄芡后,大火收汁即可。

做法小技巧

1、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

2、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

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关键词:螃蟹

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