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为什么韭菜不能与白酒一起吃

□ 作者: ‖ 来源:    2019-05-28 16:26:46

《饮膳正要》记载:“韭不可与酒同食。”古时曾有“饮白酒,食生韭令人增病”的说法。白酒甘辛微苦,性大热,嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬化。酒有刺激性,能扩张血管,使血流加快,又可引起胃炎和胃肠道溃疡。

韭菜性味辛温,有壮阳活血的作用,食生韭饮白酒,就像火上浇油,会强烈刺激肠胃,易肝火旺盛,导致胃病和肝病。久食动血,有出血性疾病的患者更应加倍注意。

做法小技巧

1、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

2、韭菜不可煮得太烂,否则颜色会变黄,营养也会流失

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

为什么韭菜不能与白酒一起吃

4、食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。

5、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

6、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

食材选购技巧

1、查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。

为什么韭菜不能与白酒一起吃

2、韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

3、韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

食材搭配指南

1、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

2、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒,下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,有助于减肥。

3、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源。

4、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,杀菌驱虫,治便秘。

5、豆干和韭菜:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源

6、鸡蛋和韭菜:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。

为什么韭菜不能与白酒一起吃

7、豆腐和韭菜:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

8、蒜和韭菜:肉类、内脏维生素B1的含量丰富,蒜与维生素B1合在一起,即可产生一种叫“蒜胺”的物质,能大大延长维生素B1在体内的停留时间,从而增加吸收机会。

9、韭菜和虾仁:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。

食材禁忌指南

1、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,容易助热生火,以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。

2、韭菜和红酒:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引起肠胃炎的不适。所以在品尝葡萄酒或者其他酒精饮料的时候切忌食用韭菜。如果想吃的话可以在饮用葡萄酒两三个小时以后食用,这样等食用的时候体内的酒精就已经完全消化完了,不会对身体造成影响

3、韭菜和蜂蜜:古人孟诜在《食疗本草》中记载:“韭不可与蜜及牛肉同食。”蜂蜜性平,味甘。李时珍日:“生则性凉,故能清热;熟则性温故能补中;甘而和平故能解毒;柔而濡泽,故能润燥;缓和去急,故能止心腹、肌肉疮疡之痛;和可以致中,故调和百药而与甘草同功。”而韭菜含硫化物,性辛温而热,二者食物药性相反,故不可同食。

4、韭菜和牛肉:同食容易中毒

5、韭菜和牛奶:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

6、韭菜和芦荟:同吃,因为会削弱韭菜的作用

为什么韭菜不能与白酒一起吃

7、韭菜和苦瓜:同吃,因为会削弱韭菜的作用。

8、蜂蜜和韭菜:易导致腹泻

9、韭菜和白酒:同食会火上加油

10、牛奶和韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

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