咸鸭蛋怎么做好

□ 作者: ‖ 来源:    2019-06-03 12:22:38

咸鸭蛋目前的做法较多,大同小异

咸鸭蛋

主料:新鲜鸭蛋5000g

调料:食盐500g、烧酒50毫升

工料:纯净无杂黄泥600g草纸1张

咸鸭蛋的做法

1、将黄泥敲碎细筛过,加入食盐400g,再加适量水、烧酒调成浆糊状。

2、将鸭蛋先在泥浆中滚过,排放在缸内,放完后再在上面拍上多余的黄泥浆,撒上盐100g,盖上草纸,加盖密封,存放1个月即成。

3、洗去泥浆,冷水下锅,用中火烧开后,再煮8分钟即可食用。

咸鸭蛋怎么做好

成品特点

蛋白细嫩,蛋黄松沙带油,清香味纯,食之不腻。

制作关键

1、必须选用无裂痕、不破损的新鲜鸭蛋。

2、根据口味爱好适当调整用盐量与腌的时间。但腌的时间不宜超过3个月,时间过长蛋白变硬,蛋黄失油、过咸。

3、要加盖密封,不使水分蒸发。

优乐娱乐平台网站小提示

银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。

鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食

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鸭蛋的营养价值

鸭蛋别名鸭子、鸭卵,为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉,鸭蛋壳呈青色者性更凉,有利于清热滋阴,补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味,只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味,还可腌成鸭蛋,做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品...[更多]

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