春笋蒸风肉

□ 作者: ‖ 来源:    2019-06-07 16:35:32

春笋蒸风肉

主料:生净风肉150g、嫩春笋净肉200g

调料:黄酒15毫升、葱段3g、葱结10g、精盐2g、味精2g、荤汤100毫升、湿淀粉10毫升

春笋蒸风肉的做法

1、将风肉用热水刷洗干净,切成长约6厘米,厚0.3厘米的薄片。

2、笋洗后切成滚刀块,装入汤盘内,整齐地盖上肉片,淋上黄酒,放上葱结。

3、将风肉入笼用旺火蒸15分钟取出,拣去葱结。

4、将肉中汤汁滗入锅中,加荤汤、精盐、味精,烧开后投入葱段,用湿淀粉勾米汤芡,浇在肉片上即成。

特点:风肉香润,笋肉爽脆,原汁原味。

关键词:春笋

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